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問道青城—綠茶(青城雪芽)沖泡(高職組 作品)

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本講教師

姓名:王穎梅
職稱:講師
學校:成都農業科技職業學院

西華大學經濟學學士,四川農業大學農業推廣碩士,高級營銷師。 2004年從教至今,主要承擔市場營銷、市場開發與營銷、旅游管理、工商管理等專業的教學、實訓和實習指導工作,累計教學課時逾5000,具有較豐富的教學經驗、多樣的教學手段,教學效果良好。更多>>

共1講,當前第1
課程介紹作者簡介
一、設計背景 《綠茶沖泡》選自旅游專業核心課程《茶文化與茶藝》,適用于對旅游管理、園藝等專業學生以及茶藝相關從業人員等進行教學、培訓及學生自學,是一門技能為主的綜合性專業技術課。課程目標為通過理論學習和技能實操,讓學生提升對茶文化和茶習俗的理解,最終達到識茶、懂茶、品茶,掌握各種茶葉的沖泡技巧,具備初級至中級茶藝師的理論和實操水平。 《綠茶沖泡》屬于《茶文化與茶藝》課程的技能實操環節的首個項目,后續實操為花茶沖泡。教學重點為掌握綠茶蓋碗沖泡程序,難點為如何讓學生都能夠規范、熟練的進行綠茶沖泡。 在以往教學中,由于教師示范時間有限,學生往往難以及時掌握知識點和技能點,再加上高職學生普遍對于理論學習缺乏興趣、課后也缺乏自助練習,教學效果不甚理想。 充分考慮了教學重難點和學生學情后,采用微課形式開展本單元教學與訓練,可有效避免上述問題。 此外,考慮到本微課屬于技能項目的第一項,結合課程標準的要求,在設計時主要進行沖泡程序教學和基本手法展示,方便尚無實踐經驗的學生學習和掌握。同時,學有余力的學生還可以自行觀賞系列微課教學視頻及資料,提前練習掌握其他茶類的沖泡手法和茶藝表演技巧。 并且,采用啟發式教學法,具體應用演示教學法,結合知識點講授,配以微視頻、微教案、微課件等多媒體輔助教學,可以引導學生深入思考、激發興趣、樂于操作,讓學生愛看易學,再加以技能訓練和課后練習,學生可輕松掌握綠茶蓋碗沖泡手法。 二、特色和亮點 (1)在微視頻的展示過程中,每一個環節和重點知識都增加了字幕和配圖,幫助學生邊看、邊聽、邊模仿、邊理解。 (2)整個微視頻結合語言描述情境教學、表演體會情境教學、音樂渲染情情境教學等多種情境教學方法,力求展示出動作標準、姿勢嫻熟、儀態優美,格調高雅的效果,讓學生在學習技能的同學能領略中華傳統文化的獨特魅力,帶來視覺、聽覺的多重享受。 (3)充分結合本地旅游資源、本地茶種資源進行教學設計,讓學生在學習泡茶的過程中更好地感受和領悟茶文化。 (三)效果及推廣 (1)充分滿足了學生課前學習的需要,課中教學的輔助以及課后訓練的參考; (2)提高了學生學習效率,減輕了教師示范操作工作量; (3)本微課既滿足了各類學校的教學需求,還可用于茶藝相關從業人員及茶藝愛好者的技能培訓和提升。 (4)本微課屬于系列微課,系列中的《普洱茶沖泡技巧及茶藝展示》已獲得全國第一屆微課大賽一等獎,故本系列微課具有較高的教學效果和社會價值。
    西華大學經濟學學士,四川農業大學農業推廣碩士,高級營銷師。 2004年從教至今,主要承擔市場營銷、市場開發與營銷、旅游管理、工商管理等專業的教學、實訓和實習指導工作,累計教學課時逾5000,具有較豐富的教學經驗、多樣的教學手段,教學效果良好。
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